Revue de Presse > Année 2009 > 11 septembre 2009
Grégory Murer: Brasseur officiel de l'ASM
Dans le cadre de la foire-expo de Cournon, l'ASM Clermont-Auvergne a lancé l'Auv'Alie, une bière produite dans le Cantal par la Brasserie de Fleurac
"Le seul producteur de bière du Cantal" comme se plaît à se présenter Grégory Murer, se porte bien. Comme un pied de nez aux banquiers cantaliens qui se sont révélés trop frileux(1), la Brasserie de Fleurac prévoit de quadrupler sa production avec le lancement d'une blonde, aux couleurs de l'ASm Clermont Auvergne, et la création d'un quatrième emploi. L'Auv'Alie est une bière spécialement créée pour ce prestigieux client et l'essai a été transformé...
Vendredi 11 septembre, en in d'après-midi, elle était officiellement lancée à l'occasion de la Foire de Cournon en présence notamment de plusieurs représentants de l'ASM, dont l'entraineur, Vern Cotter, le manger sportif, Jean-Marc Lhermet, et MArtin Scelzo, pilier de l'équipe d'Argentine et des jaune et bleu.
Cette bière vieil or se situe entre la blonde et l'ambrée. Elle titre à 7.2%. Le brasseur la définit comme forte en caractère, puissante en bouche et qui défend bien les valeurs du rugby (2). "Une bière qu'on n'oubliera pas", assure Grégory Murer.
Voilà un an, sa brasserie a ouvert ses portes sur la commune d'Ydes. Grégory Murer y produit une bière artisanale de type belge qui en fait un breuvage où l'alcool est bien présent avec de la rondeur, une sensation de plénitude en bouche. Sa gamme de compose de cinq bière, titrant entre 5 à 8% d'alcool/vol. Elles sont commercialisées en fûts de 5 litres et en bouteilles de 33 et 75cl. Les épices, dont le sureau, la racine de gentiane et la réglisse, participent aux goûts des bières de Fleurac.
Originaire de Belgique, avec une petite touche de Cantal pour sa compagne, il y a moins de 4 ans qu'il s'est installé dans le département mettant à profit ses compétences en informatique. En contrat à durée indéterminée à Aurillac puis à leur propre compte ensuite dans la grange de Fleurac. C'est là, au rez-de-chaussée, que la brasserie a pris place et qu'elle vient coloniser l'étage dans l'attente d'une extension supplémentaire de 100m² prévue pour l'hiver. Une embouteilleuse étiqueteuse automatisée est venue compléter l'installation pour passer d'un brassage hebdomadaire à quatre, de 40 000 à 160 000 litres par an.
Pour cela, Grégory Murer peut compter sur des distributeurs basés à Clermont-Ferrand, Paris, Toulouse, en Alsace, dans le Nord de la France et en Virginie (Etats-Unis).
Au niveau de sa fabrication, il a adopté le processus franco-belge. Il explique que ses connaissances en chimie et en mathématique lui ont permis d'apprendre les principes de fabrication de la bière. Un savoir théorique qu'il a complété lors d'un stage à la Binchoise, une brasserie belge.
Paradoxalement, et malgré quelques salons spécialisés où sa production s'est distinguée, il n'est pas distribué en Belgique. Son prix y est un peu trop élevé du fait que son malt d'orge a déjà fait le trajet dans l'autre sens et que les Belges pratiquent la consigne des bouteilles. Pour l'heure, l'Auv'Alie est distribuée par l'Empire du Malt à Clermont-Ferrand. Une présentation à Fleurac est envisagée.
(1)C'est auprès d'une banque lyonnaise qui avait déjà financé plusieurs micro-brasseries que Grégory Murer et sa compagne ont dû aller chercher de quoi financer leur projet.
